芙蓉蟹斗

    菜系：安徽菜
   
    原料：猪五花肋条肉（瘦4肥6），青菜心，蟹粉（肉）。
   
    调料：盐，味精，黄酒，葱，姜。
   
    制作：将猪肉洗净，出骨去皮，把肥肉和瘦肉分别细切、粗斩成细粒状，放入钵内，加黄酒、盐、葱花、姜末、蟹粉，拌和，做成5个大肉圆，将蟹黄分别插在肉圆上，放入空的汤碗上蒸50分钟取出，使肉质中的油脂溢出。将切好的菜心经热油锅煸炒至翠绿色取出，取用砂锅1只将煸好的青菜心放入，在放蒸好的狮子头和肉汁，加上锅盖放炉灶上烧滚后上桌食用。
   
    特点：肉质肥嫩，蟹粉鲜香，卤汁醇厚。